[烘焙小學堂] 英國傳統下午茶點心：Scone司康

或許有很多人對司康(Scone)不是那麼熟悉，基本上司康與肯德基曾賣過的比司吉有些相似，但口感又有些許上的差異。以我個人認知，司康的口感應該是外皮香脆、內層鬆軟，本體吃起來帶點淡淡的奶油香氣，在英國下午茶中常搭配奶油和果醬一同食用。

近幾年司康逐漸攻占台北各家麵包店，甚至連頂好超市新推出的麵包中也見得到圓滾滾的司康，不僅口味相差甚遠，價格差距也從麵包店最便宜一個20元到茶館的一份兩個170元，有興趣大家可以多多嚐試比較 :p   (個人推薦Flavor Field的司康!)

司康的做法其實非常簡單，不需要打發任何東西，是初學者非常容易上手的點心，這次就來分享我嘗試過後的司康食譜吧!

[材料] 

※約可做8-10個

中筋麵粉---200g

泡打粉----5g

細砂糖---25g

鹽---1/2匙

無鹽奶油---50g

蛋---1顆

牛奶---60ml

[作法]

                           1.  奶油秤好後切小丁，放回冰箱冷藏 ；烤箱用220度預熱
                                     ※硬硬的奶油是司康蓬鬆好吃的秘訣

                           2.  將麵粉、泡打粉過篩到盆子裡，再加入奶油丁

                           3.  用手或叉子壓扁奶油，直到麵粉中看不見奶油塊
                                    ※麵粉會變成小沙礫狀，也有點像麵包粉

                           4.  加入糖和鹽，混合均勻

                           5.   將2/3的全蛋液加到牛奶中，接著分2-3次倒入粉中均勻混合
                                    ※一口氣全加會比較難均勻唷
                                    ※ 用切、壓的方式讓牛奶蛋液和麵粉混合
                                    ※ 如果確認充分混合後仍有點乾，可再加一點點牛奶(千萬不可放多)

                           6.   此時麵團濕黏且表面粗糙；烤盤上鋪烘焙紙，雙手沾麵粉準備揉形狀

                           7.   拿取約半個手掌大的麵糰，在手上拍扁到手掌大小，
                                  接著對折後再略為拍扁到3-4公分厚。
                                   ※對折會讓司康中間有美麗的裂痕

                           8.   放在烘焙紙上，在表面刷上剛剛剩下的1/3蛋液就可以進烤箱~

                           9.   220度約烤15分鐘，大小會影響時間會，基本上表面成金黃色就OK嚕!